11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?

面包夹上奶酪,放入烤箱;烧一壶热水,泡一杯香浓的速溶汤,一顿美味又营养的简餐就做好了。超市里的奶酪品种很多,买哪一种适合制造奶酪三明治呢?


最简单、永远不会出错的选择当然是经典的“美国奶酪”。商家通常已经帮消费者把它们分成一片片的独立包装,每次揭下一片放在面包上,是完全不用动脑、动手的完美选择。这种奶酪制造的三明治味道很经典,拉丝感也很好。

想来点高级感?可以在面包的上面抹上一层蛋黄酱,烤出来面包会更酥脆;喜欢辣味的话,可以在面包里抹上一层芥末酱,这样的三明治吃起来有一点点辣味若隐若现,为简餐增加一些趣味。

其实,选用不同的奶酪可以做出很多不同风味的奶酪三明治。我们来看看美食专家的引见。先从简单的种类开始,当你对各种奶酪的风味都了解以后,还可以尝试搭配不同的奶酪,制造出味道更不一样的奶酪三明治!

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
摆在木桌上的芳提娜奶酪。
芳提娜奶酪(Fontina)
芳提娜奶酪属于质地偏软的奶酪,原产于意大利,有许多气孔,口感柔软。新鲜的芳提娜奶酪更适合烤三明治,更软、更滑,口味更甜、奶味更重。较老的芳提娜奶酪质地相对硬一些,味道也更复杂一些。

哈瓦蒂奶酪(Havarti)
这是19世纪中叶源起于丹麦的的奶酪,乳脂含量高,用于烤制三明治质地超级绵滑,奶香浓厚,而且不会出现其它一些奶酪可能出现的油和蛋白质分离的现象。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
用豪达奶酪做的贝果三明治。
豪达奶酪(Gouda)
这是一种源自荷兰的奶酪,质地偏软又富有弹性。这种奶酪也是发酵时间越长质地越硬,选择新鲜或中期的适合烤制三明治。新鲜的豪达奶酪烤化后,带有一丝坚果或焦糖的芳香。注意不要选择烟熏的豪达奶酪,烟熏方法制成的豪达奶酪烤化后质地不均匀。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
格吕耶尔奶酪也常用于汤品或火锅,如用面包做成的格吕耶尔奶酪火锅。
格吕耶尔奶酪(Gruyère)
这是一种瑞士奶酪,融化后质地很均匀,常用于做汤或放入火锅中。它的风味香甜,带有坚果味,能做出很有特色的奶酪三明治。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
夹牛绞肉的玉米饼馅上面烤蒙特利杰克奶酪。
蒙特利杰克奶酪(Montery Jack)
这是来自美国加州的白色奶酪,属于质地偏硬的品种,融化后质地绵滑,口味适中偏甜,很适合烤三明治。不过它的口味较为简单,喜欢浓郁口味的奶酪爱好者,可以把它和其它品种的奶酪搭配以增加特色风味。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
哈瓦蒂奶酪跟切达奶酪做成的三明治。
切达奶酪(Cheddar)
这是起源于英国的一款奶酪,质地较硬,颜色偏黄,味道浓郁。这种奶酪根据发酵时间的长短也分为新鲜和陈年的多种。新鲜的更容易融化,质地绵软,陈年的味道更浓郁。所以把新鲜和陈年的切达奶酪混合制造奶酪三明治最好,可以获得口感、口味的最佳平衡。

以上是适合制造三明治的基本奶酪品种,下面看看怎样把它们和有特别味道的奶酪搭配,烤出口味别具一格的三明治。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
托玛奶酪源自意大利。
托玛奶酪(Toma)
这是一种源自意大利的奶酪,它的名字的意思是“农夫自己制造的奶酪”!这种奶酪质地软硬适中,带有黄油的香味,连儿童都很喜欢。Planet Cheese博主推荐,如果想要更成熟一点的风味,可以适当混入一些松露托玛奶酪(TomaTruffle)。这种品种就是在托玛奶酪的基础上,加入黑松露制成。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
布里奶酪是一种法国奶酪,质地绵软。
布里奶酪(Brie)
布里奶酪可以说是在国内知名度最高的奶酪之一。它通常是圆形的一块,装在纸盒或铁盒中。这是一种起源于法国的奶酪。它的外面有一层白色的霉菌表皮,属于质地柔软的奶酪。

食谱网站Culinary Hill的总经理梅根·希尔(Meggan Hill)推荐这样的高级吃法:把哈瓦蒂奶酪、芳提娜奶酪和布里奶酪混合烤制三明治,再抹上一层无花果酱!她说,这三种奶酪的风味各有特色,配合在一起却能相得益彰,而无花果酱的甜味再渗透到奶酪之中,又起到解腻的效果。

帕马森干酪(Parmesan)

帕马森干酪的意大利语全称是Parmigiano-Reggiano,这是一种源自意大利的陈年硬质干酪,经过12-36个月、甚至更长时间制成。

美食博客Adventures of a Nurse引见的一个配方是,先用切达奶酪和两篇吐司面包烤制三明治,烤到金黄香脆,然后用刨丝器刨下一些帕马森干酪丝,撒在三明治的外面。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
艾斯阿格奶酪是一种源自意大利的陈年乳酪。
艾斯阿格奶酪(Asiago)
对于想尝尝复杂西式口味的人们可以试试这种搭配。这也是一种源自意大利的陈年乳酪,但是融化后质地均匀、绵滑。

美食家布赖恩·泰斯(Brian Theis)的配方是:取艾斯阿格奶酪丝,搭配一些莫札瑞拉奶酪(Mozzarella)丝,再撒上牛至(oregano,也叫披萨草)、罗勒(basil)这两种香叶切丝,再夹上一层意大利香肠薄片烤制三明治。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
莫札瑞拉奶酪是一种意大利软奶酪,适合与披萨草、罗勒搭配。
莫札瑞拉奶酪是一种意大利淡乳酪,发酵1~3天制成,颜色白色或偏黄,含水量很高。

11种特色奶酪 如何搭配做出好吃的三明治?
塔雷吉欧奶酪适合搭配各种水果烤制三明治。
塔雷吉欧奶酪(Taleggio)
不怕奶酪气味的人应该尝试这个搭配。这是又一种意大利乳酪,表皮很薄,闻起来气味很大,但是,吃起来它的口味相对温和,而且带有水果的芳香。

所以,这种奶酪适合搭配各种水果烤制三明治。根据季节的不同,梨、苹果、桃子都是合适的选择,当然也可以选择果酱,烤出的三明治又咸又甜,和奶香构成完美的平衡。

版权声明:站务发布 发表于 2022年7月20日 08:56。
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