完美炒蛋的秘密:泡打粉

生活 2个月前 站务发布
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完美炒蛋的秘密:泡打粉

炒蛋是早餐的主食,似乎每个人都有做出完美炒蛋的偏好。从加水到奶油,你可以尝试各种让鸡蛋轻盈蓬松的食材。但如果你真的想做出更有空气感、更美味的炒蛋,那么这个神奇的原料就不是液体——而是泡打粉。
泡打粉有双重作用,传统上是用于烘焙食品和松饼的膨松剂。它的原理是与液体接触(第一次作用),及加热时(第二次作用),会释放出二氧化碳的气泡——这就是为什么人们称它为双重作用泡打粉。

烹饪之前,在打好的鸡蛋中加入少量的泡打粉(每两个大鸡蛋只需1/8茶匙的泡打粉),就会产生和做松饼时一样的神奇效果,让鸡蛋变得轻盈又蓬松。

这个方法听起来可能有点不够正统,但它确实有效。你在炒蛋时,为什么不能把这些意想不到的原料也加进去呢?

版权声明:站务发布 发表于 2022年4月16日 09:17。
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