儿童防疫必补蛋白质和锌 小心这类食品损免疫力

儿童防疫必补蛋白质和锌 小心这类食品损免疫力

新冠疫情期间,儿童如何藉由饮食提升免疫力呢?营养师提醒,不能忽略2大营养素的补充。同时,要留意有些食物会损害小朋友的抵抗力。
儿童必补2大营养素:蛋白质、锌
蔬果的多种植化素、膳食纤维都跟提升免疫力有关。正处于生长发育阶段的儿童,在饮食部分首先要避免挑食,均衡食用多色蔬菜水果,例如花椰菜、红萝卜、洋葱、菇类、菠菜等等。

同时,补充蛋白质也很重要,例如豆鱼蛋肉等食物。可苡营养咨询中心营养师黄苡菱解释,蛋白质是免疫球蛋白的原料,由于小朋友的活动量很大,蛋白质和热量若吃不够,免疫力和发育可能都会受到影响。尚在发育的小朋友,还可以喝牛奶,同时供应蛋白质和钙质。

另一个跟免疫力相关的营养素是矿物质锌。锌可促进儿童生长发育,并参与细胞分裂、修补及生长,从皮肤、头发、指甲到口腔黏膜的生长和修复,都包括在内。锌还能帮助身体新陈代谢、增强免疫系统功能、预防及治疗感冒、维持味觉和嗅觉的神经正常等等。

黄苡菱指出,小朋友若缺乏锌,除了免疫力较差,生长速度也会比其他同龄小孩慢,个子会比较小。

锌的来源以动物性食物居多:牡蛎、螃蟹、贻贝、龙虾、蛤蜊、牛肉、猪肉、羊肉、蛋黄、牛奶、优格。(推荐阅读:掉发、常感冒是缺锌?这类食物补锌更快)

若是爱吃菜的小孩或是跟着大人吃素的儿童,要留意锌和铁容易摄取不足,可以吃含锌量较高的南瓜子来补充。

儿童防疫必补蛋白质和锌 小心这类食品损免疫力
其它还有维生素A、C、E等营养素,也有助于维持好的免疫力状态。

维生素A:可让体内黏膜维持完整性,有助气管健康。例如,菠菜、胡萝卜、南瓜、蕃茄。

胡萝卜的维生素A含量很多,但许多小孩因为不喜欢胡萝卜的味道。黄苡菱建议,可以将胡萝卜蒸熟,和牛奶一同放入果汁机搅打均匀,就不会有萝卜的腥味。因为维生素A属于脂溶性营养素,牛奶含有乳脂,可以帮助身体吸收维生素A。

维生素C:维生素C可对抗感冒,还可维持细胞膜及呼吸道黏膜组织的完整。例如:芭乐,奇异果、木瓜、柳橙。

很多小朋友喜欢喝柳橙汁,黄苡菱表示,挑选浓缩还原果汁、现榨果汁都可以,只是要留意份量,避免摄取过多的糖。

她指出,虽然不太会限制小朋友的餐点热量,以免造成营养摄取不足,会鼓励以运动来消耗热量,但是不建议摄取较多的糖。如果儿童吃水果又喝果汁,就容易超过糖的建议摄取量。

维生素E:同样是脂溶性维生素,具抗氧化功能,可加强抵抗力。富含维生素E的食物有坚果(如开心果、黑芝麻)、酪梨。

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小心!这些过度加工的糖果饼干 让身体发炎
小朋友们爱吃的糖果饼干,多半过度加工,含有许多食品添加剂,会让免疫力下降。

首先就是糖,吃进太多糖果饼干,摄取过量的糖会造成免疫调节变差、过敏、容易反复感冒、肥胖等。

黄苡菱指出,饼乾和软糖多含有棕榈油、氢化油这类不好的油脂。这些食物吃多了,容易造成身体慢性发炎。因为新冠病毒也会使身体发炎,若本身就有发炎情况,会使抵抗力受损。

因此,最好以低加工、原型的食物,取代过度加工的零食。

儿童防疫必补蛋白质和锌 小心这类食品损免疫力
健康甜点:鸡蛋和牛奶制成的烤布丁、鲜奶酪、优格、爱玉、甜豆花、寒天果冻、红豆汤、绿豆汤、水果、果干等。(推荐阅读:医师、营养师推荐健康零食 第1名是护心高手)

果干最好选冷冻干燥或是低温烘烤的成品,不要另外加油和糖,会比较健康。

如果小孩很想吃饼干,可以用气炸锅炸洋芋片。作法很简单,将土豆(马铃薯)切成薄片,刷一点油,放入气炸锅稍微烤一下即可。

黄苡菱提醒,吃这些零食的前提是不影响正餐,很胖的小朋友也要留意甜点的食用份量。

疫情期间,幼儿很难自我保护。大人不仅要留意小孩是否有戴好口罩,东摸摸、西摸摸之后有没有洗手,还要为他们的饮食把关,才能让小朋友在这个时期能更健康地成长。

版权声明:站务发布 发表于 2022年4月19日 15:43。
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