慢炖牛小排

慢炖牛小排

人都容易陷入相同的料理形式,但我们能够帮着把你从那个形式中拉出来,做一些改动。假如你想为今天的晚餐多下点功夫,那么这道慢炖牛小排刚好合适你。

固然这道菜需求花几个小时来准备,但对于业余厨师来说,它其实是个很棒的食谱。

在开始之前,要先把排骨解冻并调味,然后煎成金黄色。煸炒蔬菜和苹果,调味之后,把肉及一切的资料放入一个大的锅内,在烤箱中烤3-4个小时。

这道一锅料理能够将晚餐圆满提升到一个新的高度。配上美味的葡萄酒,或是餐后享用一道圆满的甜点,让家庭晚餐有着餐厅般的体验。

资料
4磅牛小排,去骨
4汤匙橄榄油
2个洋葱,切碎
2棵芹菜茎,切碎
3个胡萝卜,去皮切碎
5瓣大蒜,切片
5汤匙生姜,去皮切片
4杯白葡萄酒
2杯酱油
1杯糖

4个青苹果(Granny Smith apple),粗切成块
10片月桂叶
1把青葱,切成葱花
8杯鸡汤
8汤匙黄油
1汤匙磨碎的新颖辣根(horseradish,作装饰用,可省略)
韭菜(作装饰用,可省略)

留意事项
若是用慢炖锅烹煮,只需将一切食材放入锅中,用小火煨煮12-24小时。准备上桌时,将肉从慢炖锅中取出,然后滤掉蔬菜,留下酱汁,并在每一份牛小排上浇上酱汁(见下面的阐明)。。

步骤
1.在去骨小排上撒上犹太盐和黑胡椒停止调味。

2.在锅中参加橄榄油,以中火煎炒牛小排,偶然翻动一下,直到4个面都呈金黄色。取出肉后放在一边待用。

3.在锅中参加洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜和生姜,翻炒至变软。倒入白葡萄酒和酱油洗锅收汁(deglaze),将锅中食材烹煮成酱汁。

4.接着参加糖、苹果、葱和月桂叶。再炒2-3分钟,至糖溶解。

5.把排骨再放回锅(或是把排骨和蔬菜酱汁放进一个大烤盘)。

6.参加鸡汤,煮沸。

7.盖上铝箔,在325华氏度(163摄氏度)下烤3-4小时。烤好后,将肉从锅中取出备用。

8.用筛子滤掉蔬菜,留下烤过牛排的酱汁,剩下的蔬菜便可丢弃。

9.上桌时,把排骨分红几份,每一份中参加约一杯酱汁(步骤8)和一汤匙黄油,分别在炉子上加热。煮至酱汁减少到约一半,热腾腾的黄油与酱汁曾经完整包覆在牛排上。

与时令蔬菜和酱汁一同食用。假如喜欢,能够用磨碎的辣根和韭菜作装饰。

版权声明:站务发布 发表于 2022年5月3日 19:30。
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