羽衣甘蓝草莓沙拉 夏日餐桌上的最佳选择

这道简单的夏日沙拉，使用苹果醋（Apple-cider vinegar）和芥末调味，新鲜的草莓为它增添了一丝甜味。搭配奶油般顺滑的香草山羊奶酪，无论午餐还是晚餐，这道沙拉都是你餐桌上的最佳选择。

4人份

【材料】

‧8杯切碎的拉齐纳多羽衣甘蓝（lacinato kale）
‧5大匙特级初榨橄榄油
‧半茶匙盐
‧1大匙苹果醋
‧1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
‧1/4茶匙胡椒粉
‧1杯半草莓，切成两半
‧2盎司大蒜香草山羊奶酪（garlic-and-herb goat cheese），切碎
‧1/3杯切碎的核桃，烤熟

【做法】

1. 在一个大碗中加入羽衣甘蓝、2大匙油和1/4茶匙盐。用手指把油和盐揉搓到羽衣甘蓝的叶子上，大约1分钟。

2. 将醋、芥末、胡椒粉和剩下的1/4茶匙盐放入一个小碗中，搅拌。在不断搅拌的同时，慢慢滴入剩下的3大匙油，制成酱汁。

3. 将草莓、山羊奶酪和核桃加入盛有羽衣甘蓝的大碗中；淋上前一步调好的酱汁，轻轻拌匀即可。

每份食谱的营养成分：301卡路里，总脂肪：28克，饱和脂肪：6克，胆固醇：6毫克，碳水化合物：9克，纤维：3克，总糖量：4克，蛋白质：6克，钠：411毫克，维生素A：3206国际单位（IU）。