日本开发可增加咸味的电子筷子 减少盐摄入量

日本开发可增加咸味的电子筷子 减少盐摄入量

日本研究人员开发出一款可以增加食物咸味的电脑化筷子,能帮助人们在不改变口味的情况下,减少对的摄入量,进而促进身体健康。
这款“增味筷子”(taste-enhancing chopsticks)系利用电流来强化食物的味道。它由明治大学教授宫下芳明(Homei Miyashita)和饮料制造商麒麟控股公司(Kirin Holdings)共同开发。

这种装置与绑在使用者腕带上的迷你电脑相连。宫下芳明表示,它利用微弱的电流将食物里的纳离子经由筷子传递到使用者的嘴里,让使用者感受到咸味。
宫下芳明与麒麟公司的员工以这种装置和味噌汤进行了实验。宫下芳明说,“结果,咸味提升了1.5倍。”
由于日本传统饮食偏咸,其成年人每天平均食用约10公克的盐,是世界卫生组织(WHO)建议量的2倍,而摄取过多的会增加高血压、中风和其它病症的发病率,所以“增味筷子”对日本人而言可能特别实用。

麒麟公司研究人员佐藤爱(Ai Sato)说:“为了预防这些疾病,我们必须减少盐的摄取量。”

她说,如果他们不想以传统的方式少吃点盐,就必须忍受把最喜爱的食物从饮食中剔出的痛苦,不然就得吃清淡的食物。

宫下芳明和麒麟公司正在改善这种电子筷子的原型,他们希望最快在明年让它走向商业化。

宫下芳明与其实验室一直在研发与感官有关的技术。他先前也曾研发出一种可舔式电视萤幕,它可以模仿食物的味道,供使用者以舌头品尝,让使用者看得到也品尝得到。

这种名为“品尝电视”(Taste the TV)的装置内有10种口味的罐子,可调制出特定食物的味道,经高压喷嘴将调制的液体喷在卫生薄膜上,再输送到平板电视萤幕上供使用者品尝。

版权声明:站务发布 发表于 2022年4月22日 00:30。
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