茭白笋减肥、降三高 烹煮留意3点更健康

茭白笋减肥、降三高 烹煮留意3点更健康

茭白笋的营养特性,使它成了合适减肥者、三高患者食用的蔬菜。简单拌炒就很美味的茭白笋,烹煮时要留意3点,让料理更安康。
茭白笋固然有个“笋”字,但跟竹笋没有关系,它是属于禾本科的水生植物。茭白笋的栽培历史已有一千年以上,又名“茭芛”或“菰芛”。人们食用的部位是茭白笋的嫩茎,嫩茎因色泽白净,外形似像小腿,又被称为“美人腿”。

茭白笋是热量低、水分高的蔬菜,100公克的茭白笋,热量仅16大卡,含水量为94%。除此之外,可苡营养咨询中心营养师黄苡菱指出,茭白笋富含膳食纤维、矿物质钾、叶酸,它还是少数有维生素E的蔬菜。这些营养素,对人体有诸多益处:

膳食纤维:能提供饱足感、促进肠道爬动以预防便秘,还有助调理血胆固醇、血糖。

钾:有助降血压,维护心血管。还能协助均衡体内的电解质,减少水肿的发作。

叶酸:叶酸与血球生成相关,有助造血。近年研讨发现,叶酸与神经传送物质的代谢有关,可舒缓慌张和焦虑的心情。

黄苡菱指出,叶酸还能够与维生素B6、B12一同调理、代谢半胱胺酸,减少心血管疾病风险。由于半胱胺酸在血液里若被过氧化,容易形成血管硬化。

维生素E:具极佳的抗氧化力,亦可促进血液循环,降低血栓构成的风险。

由于瘦削者,特别是腹部瘦削明显的人,容易有三高的问题,瘦削和三高又会增加心血管疾病的风险。因而,瘦削者、三高患者能够经常食用茭白笋,作为日常保健食材。

茭白笋减肥、降三高 烹煮留意3点更健康
茭白笋有黑点不用怕 这样挑才好吃
人们在吃茭白笋时,可能遇过长有黑色斑点的茭白笋,这些黑色斑点其实是菰黑粉菌的寄生残留。

生长在湿地水田的茭白笋,茎部要藉由菰黑粉菌的寄生刺激,才干膨大长成白嫩的笋状嫩茎。假如没有即时采收,菰黑粉菌会构成很多孢子,在笋内产生黑斑。

长有黑点的茭白笋,固然煮熟后能正常食用,但口感会遭到影响。黑点越多,水分越少,口感也会越差。

选择茭白笋时,黄苡菱表示,太粗、太硬的茭白笋,有黑点的概率较大。她倡议选择时留意3点,才干买到好吃的茭白笋:有重量、外表润滑、大小刚好。

3点让茭白笋料理美味又安康
茭白笋是很好烹煮的食材,跟蛋、猪肉、鸡肉、豆皮或豆干等食材去拌炒,都很好吃。

黄苡菱表示,瘦削者跟三高患者的茭白笋料理,能够留意3点:

1. 低脂食材:肉类选用瘦肉,如鸡胸肉、猪瘦肉优于五花肉。若是做茭白笋炒豆皮,不倡议选用热量较高的炸豆皮。

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2. 选用好油:油要适量,最好运用橄榄油、苦茶油、芥花油或葵花油等较好的植物油,不要运用动物油。

3. 调味适量:盐要适量,能够再加些姜、蒜一同拌炒。在料理中加葱、姜、蒜或辣椒爆香、调味,不只能降低盐巴等调味料的运用量,也能让料理更好吃。

减肥者在餐点中加一点辛香料,还有助减肥。由于辣椒的辣椒素、生姜中的姜烯酚、葱蒜的大蒜素、胡椒的胡椒碱等植化素,可促进体脂肪熄灭。

版权声明:站务发布 发表于 2022年4月23日 14:10。
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