银发族健脾开胃食谱 料理技巧简单又快速

“脾胃为后天之本，气血生化之源”，针对食欲不好的老人，料理健脾开胃食物是一门学问。可藉由刺激嗅觉挑动味蕾的技巧，如肉燥的香气，添加九层塔、蒜头和芝麻提味，协助老人摄取足够的主食，供给素日活动所需能量。

引荐理由：

●九层塔的特殊香气，再加上肉燥，可增加长者食欲。

●白芝麻含有身体必需的脂肪酸，也含有丰厚的维生素E，具抗氧化作用，能促进皮肤安康。

●亦可用鸡蛋替代猪绞肉，做成九层塔煎蛋。

食材（2人份）：

杏鲍菇30公克（切丁）
蒜头1颗（切碎）
九层塔10公克（切碎）
植物油1茶匙
猪绞肉70公克
胚芽米饭1.5碗
白芝麻少许

调味料：

酱油1茶匙
米酒少许
糖少许

作法：

1. 杏鲍菇洗净后切丁，蒜头及九层塔洗净后切碎备用。

2. 锅中参加植物油，炒香蒜末及九层塔， 再参加猪绞肉、杏鲍菇拌炒平均，最后参加少许调味料调味。

3. 将作法2淋在胚芽米饭上，洒上白芝麻即可食用。

一人份营养成分图解：

塔塔香肉燥饭中的一人份营养成分。图片说明在高龄者每日饮食建议量中，本食谱内含热量和六大类食物*所占的比重