石榴这样切不流汁不脏手 5种膳食料理轻松做

石榴这样切不流汁不脏手 5种膳食料理轻松做

古代的男子为倾心的女子拜倒在石榴裙下,若将石榴比拟为女子,石榴堪称高雅美丽。它有着红色、厚实的外壳,甜中散发着微酸。石榴原产于伊朗及其邻近的国家,现在则是全世界都可见到石榴的种植。它是地球上最古老的水果之一。
石榴(pomegranate)深受大众喜爱,饱满多汁、风味佳,而且营养特别丰富,它的营养成分包含维他命C纤维质等,还能帮助降血压、预防癌症等等。很多人喜欢吃石榴,但是想到要切石榴就有点犹豫,怕切开石榴会沾得满手都是红色汁液,很麻烦。不用担心,专家提供了一个切开石榴的好方法,非常简单,也不怕弄脏手。

石榴这样切不流汁不脏手 5种膳食料理轻松做
石榴的营养成分与保健功效
石榴的外壳包含着2层果皮,分别是粗厚的外果皮和里层较软的中果皮,白色的中果皮将石榴分隔成许多不对称的果室,里面排列着无数的果籽,每颗果籽外层都包覆着汁囊。石榴白色的中果皮和隔膜是可以食用的,但是味道苦,质地粗,所以建议将它们用来堆肥,主要是吃石榴籽。

石榴籽酸甜多汁,中心的果籽咬起来脆口,风味极佳,整颗石榴籽连同汁囊都可食用。有些人吃石榴只喜欢吸食汁液,然后把籽吐掉,这样就无法品尝到果籽独特的口感与风味,而且也没有摄取到石榴完整的营养成分,即维他命C、钾和膳食纤维,除此之外,石榴籽还含有丰富的膳食叶酸、维生素K、E、B6等。

石榴作为保健用途行之有年,同时现代科学研究也发现,石榴所含的抗氧化物是绿茶或红酒的3倍,抗氧化物能够保护细胞,预防疾病如癌症,减少炎症,延缓老化。同时,石榴有助于降血压和降血糖,减少中风和心脏病的风险。饮用石榴汁能帮助控制糖尿病。石榴的纤维质特别丰富,有助于维持健康的体重,甚至减重,以及降低胆固醇和缓解便秘。

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正确切开石榴的方法
1. 去除顶部:在石榴顶部1/2英寸处轻轻横切四刀,像掀开盖子一样,将顶部掀起来。随后便能看到石榴果核内部,由白色囊膜分隔出的4至6个果室,有点类似橘子或柳橙被纤维薄膜分隔成一瓣一瓣的。

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2. 顶部剖开面向上,顺着分隔果室的囊膜,用刀轻轻切开果皮,由顶部一切到底,有点像切柚子皮,按着果室的区隔,每个果室划一刀,绕完一圈,小心不要切到石榴籽。若果皮没有切断,切开的石榴像花瓣一样展开,很像小时候可以拿来当帽子戴的柚子皮花。

3. 切开后像花朵般展开的红石榴,先去掉中心的白色囊膜。此时有两种作法:一是让石榴籽连着果皮,顺着果室一个一个剥开,直接吃石榴籽。

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4. 二是将展开的石榴连着皮一瓣一瓣分开,放入装着冷水的碗里,让每瓣石榴都浸入水中,用手指轻轻撬松囊膜,直到每颗饱满多汁的石榴籽都脱离囊膜,沉入碗底,之后果皮便可丢弃。

5. 等到每一瓣的石榴籽都落入水中后,再用漏勺捞出浮在水面上细碎的囊膜,然后丢弃。最后捞起石榴籽,滤干后便可直接食用。

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将石榴加入膳食的简便方法
1. 营养加倍的石榴藜麦沙拉(quinoa salad):藜麦、杏仁果切片、新鲜切碎的薄荷叶与香芹叶、新鲜石榴籽、蔓越莓干或葡萄干、羊乳酪碎片,以及富含抗氧化物和健康脂肪的卡拉马塔黑橄榄(kalamata olive),将它们搅拌混合。

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2. 石榴沙拉酱:石榴汁、米醋(rice vinegar)、橄榄油、大蒜末和白糖,充分搅拌,做成沙拉酱。

3. 将石榴籽和奇异果放入优格和格兰诺拉麦片做成的百汇(parfait)里,可摄取加倍的维他命C:希腊优格混合香草精,充分搅拌后备用。杯子底部先放一层格兰诺拉麦片,然后再放希腊优格与香草精,最后一层放上石榴籽、奇异果切片、核桃碎片与蜂蜜。

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参考:吃奇异果不用削皮 连皮一起吃营养更加倍
4. 整棵白花椰菜像牛排一样切片,放入烤箱烘烤,烤熟后淋上中东芝麻酱,最后撒上石榴籽,这是一道美味的素食佳肴。

参考:蔬菜变牛排!花椰菜牛排口感不输真正的牛排
5. 石榴茶:将3杯石榴籽用果汁机打成果浆,把筛子放在一个碗上,倒入果浆后,用汤匙的背面挤压果浆,让石榴汁经过筛子滤到碗里,再将石榴汁放进保鲜盒保存。每次饮用时,将1/4杯石榴汁加在3/4杯的开水中,搅拌均匀,若味道偏酸,可加入些许枫糖浆或蜂蜜调味。

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或者用一个小锅,放入石榴籽和水,煮沸,然后转成小火,接着加入薄荷叶,小火煨煮,直到水中呈现色泽,并闻到香气,约15分钟,然后倒入蜂蜜,用滤茶器过滤残渣后,便可趁热饮用。

如何选购与保存石榴
1. 石榴是节庆时节的水果,成熟时间从10月到隔年1月。购买时用手掂量石榴的重量,较重的表示汁液饱满。应选购较重的石榴,而且表皮要柔软、粗糙、无斑点、无瑕疵,避免买到表皮干瘪、硬脆的石榴。

2. 石榴在室温下最长可保存3周,若是冷藏,最长可保存2至3个月。石榴籽和石榴汁用保鲜盒密封可在冰箱冷藏数天,若是密封冷冻,则可保存半年。

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3. 万一厨房台面沾上石榴汁,马上用温的肥皂水清洗,才不会留下污渍,而且处理石榴的时候,最好穿上围裙,以防衣物沾染石榴汁。

版权声明:站务发布 发表于 2022年4月21日 22:55。
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