有一种大家常吃的食物，被称为“最甜美的杀手”，又称为“比毒品还让人上瘾的毒药”。免疫学家说，在新冠疫情时期，它是对你免疫系统最不好的食物，它就是——糖。
“糖”究竟是什么？
糖是大家十分熟习，在生活中无处不在的一种食物。我们维持安康需求糖，糖也能给人带来抓紧和愉快。但是，糖就像一把双刃剑，假如不加以控制，就会损坏我们的安康。
那麽，糖终究是什么呢？
糖是一大类碳水化合物的一个总称。罕见的糖有以下几种：
糖可分为三大类：单糖、双糖、多糖。
● 葡萄糖
葡萄糖是人体可以直接应用的供能物质，被用于供给大脑能量。多余的葡萄糖会以上面几种方式贮存在人体内：
① 转化为肝糖原、肌糖原贮存，在我们饥饿的时分释放到血液中，供应身体能量；
② 给肝脏、肌肉储藏能量；
③ 转化为脂肪。
葡萄糖在自然界比拟少见。最常看到的是以淀粉的方式存在于粮食中。
多余的葡萄糖会以3种方式贮存在人体内。
● 果糖
果糖是一种大批存在于瓜果、蜂蜜，以及甜菜、土豆、萝卜、洋葱等甜味蔬菜中的一种糖，它是一切糖中最“甜”的，甜度是蔗糖的1.7倍。
果糖不能直接在体内供能，而且多余的果糖不能像葡萄糖一样被转化为糖原贮存，会被转化为脂肪。我们的脂肪肝、发胖等成绩次要与果糖有关。此外，果糖会降低人体对胰岛素的敏理性和处置脂肪的才能，添加患心脏病和脂肪肝等疾病的风险。
但是，过量吃水果对人体是无益有害的，由于水果中的糖分不像砂糖之类的游离糖，而是被包裹在细胞外部，植物的细胞壁可以使糖分不会被身体过快吸收。
我们更需求警觉的不是来自蔬果中的自然糖分，而是“游离糖”，也就是“人工糖”，例如：白糖、冰糖、砂糖、蜂蜜、高果糖玉米糖浆、果汁等等，这些都会使血糖迅速降低。
● 蔗糖
蔗糖来源于甘蔗。罕见的食品工业用糖，如：白砂糖、红糖、冰糖等，根本上都是甘蔗制成的。
● 乳糖
乳糖次要来源于牛奶，对肠道安康有利。但是有些人的肠道里缺乏乳糖酶，不能消化乳糖，喝牛奶之后会呈现乳糖不耐受的景象，招致腹泻。
● 多糖
多糖是由很多葡萄糖分子组成的糖链，米饭面条中的淀粉、纤维素都是多糖。纤维从来自于杂粮和蔬果，对人体健康很重要。
糖是一个很矛盾的东西。维持人的健康需求它，但是我们也需求感性面对它给人们带来的一些健康成绩。
糖比毒品还让人上瘾？
我们方才提到，果糖虽然甜度高，但是过量摄取蔬果对人体是无益的。我们真正需求警觉的，是人工添加的游离糖，例如很多人爱吃的甜巧克力、鲜奶油蛋糕等甜食。
我们都晓得小孩子很爱吃糖，由于小孩子长身体的时分需求很多的能量。除此之外，糖也可以激活我们大脑的愉悦中心，并惹起多巴胺分泌，给人带来一种愉悦的觉得。
但是，这就会惹起上瘾。甚至有说法是：糖比毒品还让人上瘾。
2007年，法国波尔多大学的研讨用大鼠做了一个奖励实验：在大鼠面前放置两根拉杆供它们自在选择：选择拉杆C会失掉可卡因（一种惹起上瘾的毒品）的“奖励”；选择S则会失掉含有糖精的水，糖精没有热量，只要甜味。
植物实验发现，糖比毒品还让人上瘾。
普通人都会以为，老鼠会选择能惹起激烈上瘾的可卡因。
可是后果令人十分不测：从实验开端后的第二天，老鼠就更情愿选择S（糖精）的拉杆；15天后，有94%的老鼠都更情愿选择能失掉糖精的拉杆。
为理解这终究是糖精中的化学物质有吸引作用，还是仅仅是甜味带来的作用，迷信家用蔗糖又做了一次研讨， 后果发现，老鼠对糖精和蔗糖有异样的偏爱。
因而研讨人员得出结论，糖给人带来的甜味是可以成瘾的。
迷信家还发现：糖对大脑形成的反响与毒品简直一样，而且糖的成瘾性比可卡因还要高数倍。吃糖会让大脑发生多巴胺，惹起愉悦，让人们发生“糖瘾”。
老鼠对糖精和蔗糖有异样的偏爱，糖的成瘾性比可卡因还要高。
对免疫零碎最不好的食物
相比其他成瘾物质，“糖瘾”以一种更为荫蔽的方式影响着我们的身体，似乎一种“慢性毒药”。
在新冠疫情时期，有一种食物对免疫零碎是最不好的，那就是——糖。
一项研讨实验：让一组受试者在禁食一夜之后，空腹口服100克的游离糖，作为比照，另一组受试者空腹口服异样热量的淀粉。实验发现：口服游离糖的人，免疫零碎吞噬细胞的吞噬才能大幅降低；最大降低水平发作在摄入糖分后的1～2小时之间，比空腹形态时下降了50%；即便在5小时之后，免疫才能仍遭到影响。
而摄入淀粉的对照组则没有呈现免疫力下降的景象。所以吃过量的米饭、面条、馒头不会损伤免疫力。
研究发现，糖会让人体的免疫力大幅下降。
我们方才看到，摄入游离糖之后，吞噬细胞的“战役力”下降了将近一半。但是过量摄入糖分对免疫零碎的负面冲击不只局限于抑制吞噬细胞的功用那么容易，高糖的环境还会形成慢性炎症，抑制免疫零碎的各个环节，包括：白细胞、自然杀伤细胞、巨噬细胞、T细胞等等，招致人体辨认、杀伤病菌的综合才能降低。有研讨发现，美国住院的新冠病患，有50%的人有糖尿病或瘦削的成绩。
所以，在新冠疫情之下，我们需求提升人体的自然免疫力，就更要留意“减糖”。
少吃糖能抗衰老 4招变少糖基化终端产物
众所周知，吃太多糖对安康有几个罕见的害处，例如蛀牙、体重添加、瘦削、糖尿病等。除此之外，吃糖招致的血糖降低，会让机体细胞浸泡在高糖的环境中，发生一种糖基化终端产物 (advanced glycation end products，AGEs)。
人体的正常代谢原本就会发生AGE，人对 AGE 的肃清才能会随着年岁添加而下降。有研讨证明：AGE会促使氧化压力与发炎反响添加，减速人体的衰老，并且招致很多慢性退步型疾病，例如：糖尿病、动脉硬化、骨质疏松症、肾病、促进衰老、神经退行性疾病、癌症、皮肤变性。
糖基化终端产物会减速人体的衰老。
大家晓得，红烧肉、烧烤肉等料理有一种特殊的香味，烘培的蛋糕上也有烤出来的一层诱人风味——这来自于蛋白质糖基化（美拉德反响，Maillard reaction），糖分经过干热（烤、煎、炸）的烹调后，AGEs会添加 10～100 倍。
要如何防止发生AGE呢？迷信研讨发现：
1. 运用干冷烹饪；
2. 较短的烹饪工夫；
3. 较低的温度；
4. 参加柠檬汁或醋等酸性成分。
这些作法可显着变少AGE，所以在中餐厅吃牛排时，旁边常常会放一块柠檬也是有道理的。
另外，牛肉等红肉中的AGE比白肉中的更多。所以，我们为了本人的身体安康，尽量少吃烤、煎的牛肉，改用炖、煮的方式烹饪，AGE的含量就会少很多。
烧烤牛肉含有较多的糖基化终端产物。
4办法减糖 掌握1关键——“度”
糖虽然不能吃多，那么，每天摄入的糖应该控制在多少份量比拟好？
2015年世界卫生组织（WHO）发布新版饮食指南，建议将游离糖的量减至每日摄取总热量的5%以下，不超越25公克（6茶匙），以防止瘦削、蛀牙、糖尿病、心血管疾病甚至癌症等“文明病”。
想要进步身体安康程度及免疫力，习气吃甜食的人们可以思索减糖：
1. 我们要学会阅读食品包装的养分标签。
2. 反省食品贮藏室中每件食品的含糖量。
3. 少吃过度加工的食物
4. 多吃“不好吃”的原味蔬菜、豆类、水果、坚果或种子方式的碳水化合物。
但，并不是要彻底根绝一切糖，而是需求掌握好一个“度”字。
中国人都晓得“中庸之道”，其实为人之道和健康之道是相通的。
实践上，很多时候我们吃糖，并不是由于身体的需求而“理性”地进食，而是为了满足一种理性的愿望。研讨人员也发现，过量摄入糖分，会以与可卡因等药物相似的方式添加多巴胺程度。所以，戒除糖瘾也相似戒除毒瘾，需求每次抑制一点、少吃一点，就提高一点，爱吃的愿望就会弱一点；多纵容一次，愿望就会增长，下次就会更困难一些。
另外，迷信家也做过一个实验：让一组老鼠吃非常饱，另一组吃七分饱，大家猜一猜哪一组老鼠活得长？后果是，吃七分饱的老鼠比吃非常饱的老鼠寿命要长20%。
《红楼梦》里面的妙玉，已经请宝玉、黛玉和宝钗等人去喝茶，妙玉对饮茶的评论颇为让人沉思：一杯为品，两杯即是解渴，三杯就是饮牛。
假如一个东西的滋味很好，让人喜欢，我们也不一定要吃很多，全部据为己有，以有一种品尝的心态去品尝。
我们不论吃什么东西，假如能抱着品茶的心态去品尝，或许就不会生出过多的愿望。
古代人考究过一个有质量的生活，做一个有品味的人，我们无妨可以从吃东西开端：品一品味道，适当控制过多的愿望，对健康也会带来很多益处。网站之家
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