香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜

香草(Vanilla )本来就是香料明星,不只经常出如今传统疗法中,用于保健身体,也是全世界最受欢送的增香剂,存在于众多的居家用品中,如香草香氛蜡烛、加在咖啡里的香草枫糖浆、汽车里的香草芳香剂,而香草精(Vanilla Extract)更是普遍用于各种料理食谱。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草是全世界最受欢送的增香剂,存在于众多的居家用品中,如香草香氛蜡烛。
但是,自然的香草粉(Vanilla Bean Powder)却比香草精更具潜力,香味更浓,运用范围更广。料理食物时,能够用香草粉替代香草精,食谱中本来所需的香草精用量,如今先用一半重量的香草粉替代,随后再渐渐调整比例。假如你喜欢本人做甜点,趁如今开端就在食材柜里多贮藏些香草粉吧。

香草粉和香草精有何不同?
香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草荚里包含着无数像鱼子酱般的香草籽。
自然的香草是属于兰科植物,市面上可看到各种方式的香草,包括香草粉、香草精、香草荚(香草荚里包含无数像鱼子酱般的香草籽)、香草糖(香草粉加糖,盛行于法国和墨西哥)和香草酱,而香草粉是由香草荚(Vanilla Beans)整根晒干后研磨成粉。

香草粉和香草精的不同之处:

香草精是将香草荚浸泡在酒中,居家自制香草通晓常会用伏特加、兰姆酒或波旁威士忌,香草气息浸入酒中,静置数周后便成为香草精。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草精的作法,是将香草荚浸泡在伏特加、波旁威士忌或莱姆酒中。
香草精是液体,烹调时很容易与其它食材交融在一同,但是在高温烹煮时,酒精会挥发,连带影响香草精的香味随之消散。换言之,香草精在烤箱里烘烤时,会失去局部的香气。

香草粉则是固体,直接由香草荚研磨成粉,不需求依托酒精作为媒介,香气更浓郁,不会挥发,合适高温烹调。同时,关于不能运用液体食材的料理,香草粉发挥的作用更大,它容易溶解、风味浓郁,特别合适于烘培糕点,制做酱汁和以乳制品为基底的料理。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草粉容易溶解、风味浓郁,特别合适制做酱汁,让酱汁的口感更丰厚。
例如制做布丁或卡士达,当高温烹煮乳品时,香草粉的风味完整溶入乳品中,与乳品的香味分离在一同,不会挥发。或者在蛋糕或饼干的面团里加香草粉,就像参加其它香料一样,香草粉的风味与面团圆满交融。

香草粉用处
常用于传统疗法 保健身体
★香草在全球各地普遍用于传统疗法中,如协助消弭胀气,而且许多研讨显现,香草的气息有益于人体,可以镇定心神、舒缓睡眠呼吸障碍。香草含有丰厚的抗氧化物,研讨指出,香草所含的香兰素(Vanillin)可降低胆固醇,维护心脏。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
喝香草茶可以减轻肠道的发炎病症,预防呕吐、腹泻与胃不舒适,由于香草具有抗发炎的特性。
★数百年来,人们从各方面应用香草抗发炎的特性,缓解人体各部位的炎症,像是喝香草茶可以减轻肠道的发炎病症,预防呕吐、腹泻与胃不舒适。另外,咳嗽、感冒或呼吸道感染时,将香草精泡入温水中饮用,能舒缓喉咙疼痛与感冒病症,同时香草的抗菌特性,有助于减少感染或患病的潜在风险。

★香草粉是自然的甜味剂,它所含的热量和碳水化合物比糖少,若想减少糖的摄入量,能够用香草粉替代糖粉。研讨发现,在甜味饮料中参加香草,可以让味蕾觉得甜度增加。以及在减糖的优格里参加香草,完整不影响味蕾的甜味感受。

料理食物时 香草粉用法
很多的食谱都会用香草精作食材,包括速发面包(Quick Breads)如比司吉面包、蛋糕、饼干、格拉诺拉燕麦等等,所以大局部人都会在厨房备好一瓶香草精,但是,如今能够用香草粉来替代香草精了。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草粉混合奇亚籽布丁,再加些新颖水果,便是最佳的安康早餐或甜品。
★运用香草粉最快速烦琐的方式,就是将香草粉直接撒在新颖水果或烤吐司上,以及加在燕麦粥、优格、冰沙或咖啡里,也可混合果酱或苹果酱。若香草粉混合奇亚籽布丁(Chia Pudding),再加些新颖水果,便是最佳的安康早餐或甜品。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
用香草粉可做成以香蕉为基底的草本冰淇淋。
★不管是烹饪菜肴或烘烤甜点,香草粉都可以与各种液体食材圆满交融,不会结块,而且还能为甜点添加风味。无妨在烘培巧克力碎片饼干或甜甜圈、制做奶油水果松饼或以香蕉为基底的草本冰淇淋(nice cream)的时分,参加香草粉。而且制做糖霜时,香草粉比拟不会像香草精那样,把糖霜从白色变成乳白色。

香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜
香草粉混合盐和黑胡椒,搅拌平均后,涂抹在生的猪排上,为了让猪排更入味,最好在前一晚就先腌制猪排。

★令人意想不到的是,香草粉居然可以圆满搭配肉桂、芫荽、小豆蔻(Cardamom)孜然或芥末的香味,而且加在番薯和南瓜里特别对味,一点点的香草粉就能让炖菜或酱汁的口感更丰厚。香草粉也能让猪排的风味更香醇,比方将1茶匙香草粉,混合盐和黑胡椒,搅拌平均后,涂抹在生的猪排上,为了让猪排更入味,最好在前一晚就先腌制猪排。

3个简单步骤自制香草粉
假如香草粉用完了,食物柜里只要香草荚,这时能够在家本人制做香草粉。只需运用食物调理机或咖啡豆研磨机,3个简单的步骤就能完成:

1. 用烤箱低温烘培香草荚,华氏170度(约摄氏77度),约2小时,直到水分完整烤干。或者让阳光直接晒干香草荚,需几天的时间。

2. 将烤脆的香草荚放入食物调理机、果汁机或咖啡豆研磨机中。

3. 假如想要将香草荚研磨的十分细,倡议先用食物调理机研磨一遍,最后再用咖啡豆研磨机将香草粉磨得更细。

在普通超市不容易买到香草粉,不过网路上倒是能够买到,像亚马逊购物网站,或者在烹饪食材专卖店也能买到,有传统的香草粉和有机香草粉。香草粉的保管办法与香草荚一样,必需寄存在凉快、枯燥的地点,并且要密封住,才不会受潮。

版权声明:站务发布 发表于 2022年5月1日 17:53。
转载请注明:香草粉比香草精更好用 百搭各种食材味道更香甜 | 网站之家

相关文章

暂无评论

暂无评论...