香草（Vanilla ）本来就是香料明星，不只经常出如今传统疗法中，用于保健身体，也是全世界最受欢送的增香剂，存在于众多的居家用品中，如香草香氛蜡烛、加在咖啡里的香草枫糖浆、汽车里的香草芳香剂，而香草精（Vanilla Extract）更是普遍用于各种料理食谱。
香草是全世界最受欢送的增香剂，存在于众多的居家用品中，如香草香氛蜡烛。
但是，自然的香草粉（Vanilla Bean Powder）却比香草精更具潜力，香味更浓，运用范围更广。料理食物时，能够用香草粉替代香草精，食谱中本来所需的香草精用量，如今先用一半重量的香草粉替代，随后再渐渐调整比例。假如你喜欢本人做甜点，趁如今开端就在食材柜里多贮藏些香草粉吧。
香草粉和香草精有何不同？
香草荚里包含着无数像鱼子酱般的香草籽。
自然的香草是属于兰科植物，市面上可看到各种方式的香草，包括香草粉、香草精、香草荚（香草荚里包含无数像鱼子酱般的香草籽）、香草糖（香草粉加糖，盛行于法国和墨西哥）和香草酱，而香草粉是由香草荚（Vanilla Beans）整根晒干后研磨成粉。
香草粉和香草精的不同之处：
香草精是将香草荚浸泡在酒中，居家自制香草通晓常会用伏特加、兰姆酒或波旁威士忌，香草气息浸入酒中，静置数周后便成为香草精。
香草精的作法，是将香草荚浸泡在伏特加、波旁威士忌或莱姆酒中。
香草精是液体，烹调时很容易与其它食材交融在一同，但是在高温烹煮时，酒精会挥发，连带影响香草精的香味随之消散。换言之，香草精在烤箱里烘烤时，会失去局部的香气。
香草粉则是固体，直接由香草荚研磨成粉，不需求依托酒精作为媒介，香气更浓郁，不会挥发，合适高温烹调。同时，关于不能运用液体食材的料理，香草粉发挥的作用更大，它容易溶解、风味浓郁，特别合适于烘培糕点，制做酱汁和以乳制品为基底的料理。
香草粉容易溶解、风味浓郁，特别合适制做酱汁，让酱汁的口感更丰厚。
例如制做布丁或卡士达，当高温烹煮乳品时，香草粉的风味完整溶入乳品中，与乳品的香味分离在一同，不会挥发。或者在蛋糕或饼干的面团里加香草粉，就像参加其它香料一样，香草粉的风味与面团圆满交融。
香草粉用处
常用于传统疗法 保健身体
★香草在全球各地普遍用于传统疗法中，如协助消弭胀气，而且许多研讨显现，香草的气息有益于人体，可以镇定心神、舒缓睡眠呼吸障碍。香草含有丰厚的抗氧化物，研讨指出，香草所含的香兰素（Vanillin）可降低胆固醇，维护心脏。
喝香草茶可以减轻肠道的发炎病症，预防呕吐、腹泻与胃不舒适，由于香草具有抗发炎的特性。
★数百年来，人们从各方面应用香草抗发炎的特性，缓解人体各部位的炎症，像是喝香草茶可以减轻肠道的发炎病症，预防呕吐、腹泻与胃不舒适。另外，咳嗽、感冒或呼吸道感染时，将香草精泡入温水中饮用，能舒缓喉咙疼痛与感冒病症，同时香草的抗菌特性，有助于减少感染或患病的潜在风险。
★香草粉是自然的甜味剂，它所含的热量和碳水化合物比糖少，若想减少糖的摄入量，能够用香草粉替代糖粉。研讨发现，在甜味饮料中参加香草，可以让味蕾觉得甜度增加。以及在减糖的优格里参加香草，完整不影响味蕾的甜味感受。
料理食物时 香草粉用法
很多的食谱都会用香草精作食材，包括速发面包（Quick Breads）如比司吉面包、蛋糕、饼干、格拉诺拉燕麦等等，所以大局部人都会在厨房备好一瓶香草精，但是，如今能够用香草粉来替代香草精了。
香草粉混合奇亚籽布丁，再加些新颖水果，便是最佳的安康早餐或甜品。
★运用香草粉最快速烦琐的方式，就是将香草粉直接撒在新颖水果或烤吐司上，以及加在燕麦粥、优格、冰沙或咖啡里，也可混合果酱或苹果酱。若香草粉混合奇亚籽布丁（Chia Pudding），再加些新颖水果，便是最佳的安康早餐或甜品。
用香草粉可做成以香蕉为基底的草本冰淇淋。
★不管是烹饪菜肴或烘烤甜点，香草粉都可以与各种液体食材圆满交融，不会结块，而且还能为甜点添加风味。无妨在烘培巧克力碎片饼干或甜甜圈、制做奶油水果松饼或以香蕉为基底的草本冰淇淋（nice cream）的时分，参加香草粉。而且制做糖霜时，香草粉比拟不会像香草精那样，把糖霜从白色变成乳白色。
香草粉混合盐和黑胡椒，搅拌平均后，涂抹在生的猪排上，为了让猪排更入味，最好在前一晚就先腌制猪排。
★令人意想不到的是，香草粉居然可以圆满搭配肉桂、芫荽、小豆蔻（Cardamom）孜然或芥末的香味，而且加在番薯和南瓜里特别对味，一点点的香草粉就能让炖菜或酱汁的口感更丰厚。香草粉也能让猪排的风味更香醇，比方将1茶匙香草粉，混合盐和黑胡椒，搅拌平均后，涂抹在生的猪排上，为了让猪排更入味，最好在前一晚就先腌制猪排。
3个简单步骤自制香草粉
假如香草粉用完了，食物柜里只要香草荚，这时能够在家本人制做香草粉。只需运用食物调理机或咖啡豆研磨机，3个简单的步骤就能完成：
1. 用烤箱低温烘培香草荚，华氏170度（约摄氏77度），约2小时，直到水分完整烤干。或者让阳光直接晒干香草荚，需几天的时间。
2. 将烤脆的香草荚放入食物调理机、果汁机或咖啡豆研磨机中。
3. 假如想要将香草荚研磨的十分细，倡议先用食物调理机研磨一遍，最后再用咖啡豆研磨机将香草粉磨得更细。
在普通超市不容易买到香草粉，不过网路上倒是能够买到，像亚马逊购物网站，或者在烹饪食材专卖店也能买到，有传统的香草粉和有机香草粉。香草粉的保管办法与香草荚一样，必需寄存在凉快、枯燥的地点，并且要密封住，才不会受潮。
相关文章
