水煮蛋是一项根本的烹饪技艺，看起来很简单，但结果常常不尽如人意。无论你想做一份快速又安康的早餐，还是尝试做美味的魔鬼蛋（deviled eggs），都需求晓得刚好熟度的鸡蛋应如何煮以及哪些不能做。
煮蛋时，最常见的两个问题是，煮的火候不够（由于没人喜欢煮得过老、变成硫磺绿色的蛋黄），或蛋壳连带着很多蛋白难以剥除。
能够运用以下五个步骤，轻松煮出水煮蛋：
第一步：选择鸡蛋
最好运用刚刚过了最新颖峰值的鸡蛋，但不要过时或蜕变。新颖鸡蛋的外膜容易粘在蛋壳上，不容易剥除蛋壳。
第二步：把鸡蛋放在锅里
将鸡蛋放入锅中，参加冷水完整掩盖住鸡蛋，然后把锅子放在炉子上。假如需求，能够加少量白醋。听说有助于剥除蛋壳。
第三步：用大火煮沸
锅里放入鸡蛋、水和一点白醋后，用大火把冷水煮沸，不要盖锅盖。当水到达冒泡沸腾时，关火，盖上锅盖，从炉子上移开。将鸡蛋留在热水中闷到需求的熟度；中等大小的鸡蛋约需9分钟，大号的鸡蛋约需12分钟。这样的时间布置煮出来的鸡蛋十分圆满，蛋黄呈亮黄色，蛋白也不会变成橡胶般的硬。
第四步：给鸡蛋来个冰浴
设定闷蛋的计时器时间到了以后，把鸡蛋从热水中取出，放入一大碗冰水中，这样做是不要让鸡蛋继续闷熟同时降低鸡蛋的温度。当鸡蛋降到室温时，就能够剥除蛋壳了——假如温度再低一点就更难去壳了。
第五步：剥去蛋壳
将鸡蛋放在厨房的台面上，用手掌来回滚动鸡蛋，让蛋壳全都决裂，然后将鸡蛋浸入盛有室温水的碗中。这有助于别离衔接蛋白和蛋壳的薄膜。剥壳时，让鸡蛋浸在水里。也能够在水龙头的水流下剥蛋壳，应用自来水的压力除去蛋壳。
瞧！圆满的水煮蛋！美味的水煮蛋准备好了。
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